鸡的香味和辣椒的辣味混合，湘乡香。
土鸡 一只, 辣椒青/红 若干, 蒜 一个, 生姜 些许, 青葱 两根, 辣椒面 适量
1土鸡一只。加拿大没有土鸡出售，所以我选择竹丝鸡。
2鸡洗净切块。
3辅料准备好备用。
4热锅上油8成热。
5不容易熟的鸡腿，鸡翅先下锅爆香。
6随后下入其余鸡块，姜蒜，一块爆炒至变色。
7加入高汤（骨头汤，若无直接可用清水）生抽，老抽，料酒，辣椒面，微闷。加盐少许！
8汤汁块收干时，锅中间挖开放入辣椒，挑上盐少许把辣椒炒熟后于鸡块混炒。
9辣椒和鸡块充分混合后下入香葱，鸡粉起锅。
10还等什么？
爱麻辣者可在热锅上油时下入花椒些许。