简介

教大家在家也能吃到夜宵。饭店口味的小龙虾。

原料

小龙虾 3-10斤, 八角桂皮 1两左右，清香即可, 蒜蓉 3斤的虾一颗蒜, 姜米 3斤的虾和蒜做个1:0.8左右, 小米椒（辣） 根据个人吃辣情况决定, 红油豆瓣（超市有卖小瓶5元） 3斤虾大约150克（豆瓣增色，还有盐味，红色好看）, 耗油 20-50克（主要增加汤汁的浓度和鲜度）, 鸡精味精 这个根据自己的喜好添加（个人建议如果不吃鸡精味精的可以不要吃小龙虾！）, 骨头汤（高汤） 这个就看个人了，有条件用骨头汤代替清水味道更加鲜美！, 猪油 按照虾的数量来添加, 紫苏 50克

步骤

1步骤在下面

2。。

3。。。

4豆瓣越煮越红。不需要添加任何增色的。

5好吃

小技巧

虾先用油爆炒直到变红为止。（目的为了虾的水分炒出来）虾子捞出来备着，锅里放入适量的油，待油温7成有青烟，放入桂皮八角蒜蓉姜米小米椒翻炒待到可以闻到配料的香味加入豆瓣酱。调至小火把豆瓣酱和配料充分炒匀。大火加入油炸过的虾子。翻炒虾子和配料，加入耗油使之充分的混合。接着倒入清水或者高汤（和虾子齐平）待水煮开，加入味精鸡精。试味（味道初期不需要太浓因为这决定你的汤汁浓度。汤越收越好吃。。如果才开始煮味道就很正了就不能收太多汤汁。（盐应该可以不用加，因为豆瓣和耗油都是带盐的！）汤汁收的差不多虾子用铲子和筷子捞出装盘，汤汁加入紫苏，韭菜或者青椒增色。紫苏煮一下即可！！汤汁浇盖龙虾。完成！