简介
油面筋是无锡特产，色泽金黄，表面光滑，味道香脆，吃起来鲜美可口，含有很高的蛋白质。小麦粉经过水洗、沉淀，就是小麦淀粉，其副产品就是富含小麦蛋白及不溶于水的其他营养素的——水面筋，把水面筋揉成小球，放在油锅里一炸，则会迅速膨胀变大，成为极具特色的无锡油面筋。 这道菜做起来方便快捷，用油面筋入菜更加鲜美，可以说是道零基础的快手菜，适合炎热的夏天哦~
原料
毛豆 300克, 嫩玉米 一根, 油面筋 10个左右, 大葱 1小段, 六月鲜绿酱油, 生姜 1小块, 油, 盐
步骤
1毛豆洗净，嫩玉米棒洗净、将玉米粒手剥（或刀切下）后备用。
2大葱段洗净切丝，生姜洗净削皮切丝备用。
3热锅中放油，大火，生姜下锅炒香，入毛豆下锅翻炒1-2分钟。
4玉米粒下锅与毛豆一起大火翻炒，加入六月鲜绿酱油1汤匙，翻炒一下
5锅中放一小碗水后加盖，小火焖煮5-6分钟。
6加入油面筋和大葱丝，炒至油面筋变软、吸干所有汤汁。加适量盐炒拌均匀后出锅。
小技巧
炒的时候可以用锅铲把面筋稍微压一压、让面筋球更快的收缩和吸汤，出锅前加一些压碎切片的蒜瓣味道会更好。这道菜的精华部分就在于吸饱了汤汁的油面筋，虽是素味但相当鲜美。食材的比例也可以按照自己的喜好调整。
