简介

方子来自《日本人气师傅创意蛋糕50款》~ 造型自己想的~ 6寸模一个

原料

榛果蛋糕：, 全蛋 73.5g, 糖粉 52.5g, 杏仁粉 52.5g, 低筋面粉 13.1g, 蛋白 42g, 细砂糖 15g（因为个人喜欢偏酸酸点的~~）, 杏仁碎、榛果碎 适量, 焦糖香蕉：, 淡奶油 86g, 吉利丁片 4.5g, 香蕉 112g, 百香果果冻：, 百香果肉+果汁（直接挖出来的那种） 150g, 水 37g, 鸠康地可可蛋糕：, 榛果蛋糕的材料, 可可粉 37g, 巧克力慕斯：, 黑巧克力 68g, 蛋黄 8.2g, 糖 10.2g, 镜面巧克力：, 砂糖 92g, 糖酒水：适量, 焦糖杏仁：适量

步骤

1榛果蛋糕：

2榛果和杏仁碎先行烘烤

3全蛋、糖粉、杏仁粉打发泡后，加入低粉

4蛋白细砂糖打成蛋白霜，和2混合

5将面糊倒入模具后，再撒上1

6放入210度烤箱中，9分钟

7焦糖香蕉：

8将细砂糖做成焦糖后加入鲜奶油

9放入切好的香蕉再继续熬煮

10停火，待稍凉后加入泡软的吉利丁片混合

11百香果果冻：

12百香果果泥、水和糖放入锅中煮沸

13待稍凉后加入泡软的吉利丁片

14鸠康地可可蛋糕：

15同榛果蛋糕

16巧克力慕斯：

17将蛋黄、细砂糖和水做成蛋黄霜

18融化巧克力，将鲜奶油直接分次倒入，轻轻搅匀

19分次加入2里，搅匀

20镜面巧克力：

21将水，糖和淡奶油放入锅中，加热至大滚煮沸后，关火

22倒入可可粉，用打蛋器搅拌至融化

23再开火加热，边搅拌到沸腾后关火

24加入泡软的吉利丁片

25过筛，放置降温。（我的太浓稠了，过不了筛。。。）

26当温度降至20多度时，开始淋面。（我的直接抹了。。。）