五香蛋酥花生

简介

冬至,古有“安身静体”,吃羊肉之前,吃点花生,定定气。吃羊肉的时候,喝点小酒,配上五香蛋酥花生。

原料

花生 500克, 面粉 200克左右, 鸡蛋 2个, 五香粉 1TSP, 盐 1/2TSP, 糖 2TSP

步骤

1需要一个大点的容器装花生,加入1个打散的鸡蛋、五香粉、盐、糖

2拌均匀,搁一个小时,让料入味,再加入1个打散的鸡蛋,是让花生表层充分湿润

3分次加入面粉,每一次加面粉后来,晃动均匀后再加

4直到每颗花生都沾上面粉,而且看不到花生红衣为好

5锅中放较多油,中火加热,分次下花生炸至表层金黄色即可

6捞起来,滤油,凉了就脆了

小技巧

TIPS: 1、加了料后,多搁置一下,这样花生才能入味; 2、分次加面粉,以免面粉成团; 3、花生要裹多一些面粉,边撒粉边晃动花生,直至看不到花生红衣; 4、炸的时候,分次炸,这样用的油量较少,炸得也较均匀。 5、除了裹面粉,也可以用淀粉。不过,淀粉的口感略硬一些。


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