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简介
杏仁豆腐色泽白洁,口感细腻润滑,甘甜醇厚,清凉可口。有润肠、养肺、止咳的功效。 传统的杏仁豆腐加桂花,现在也有加入樱桃或桃等水果的新口味。
原料
杏仁 50克, 糖 50克, 水 400ML, 牛奶 200ML, 琼脂 5克, 水 40ML(糖水用), 糖 10克(糖水用)
步骤
1甜杏仁洗净,用开水泡透后去皮。
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2甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状。
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3滤去料渣,即得杏仁汁。
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4琼脂放入小碗中,用清水浸泡至软。
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5泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中,小火加热。
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6煮至琼脂、冰糖完全融化,倒入杏仁浆、牛奶搅匀。继续小火煮至微滚,撇去浮沫。
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7将杏仁浆倒入容器中,稍凉后入冰箱冷藏至凝固。
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8锅中入10克细砂糖后,倒入40毫升冷水煮至完全融化,晾凉入冰箱冷藏。
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9将杏仁豆腐切小块倒入糖水内,浇糖桂花、撒上果丁即可食用。
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