意大利菜系中最经典的就是番茄酱汁了，做各种意面配千层面还有意大利饺子都离不开它，以前不太会做菜的时候就常常做番茄味的意面，看《意大利餐制作大全》一书后学到不少小窍门 家里没有番茄酱，市售的番茄酱多有五辛，我觉得自己用新鲜番茄做的番茄酱总是比外面买的瓶子装的更入味，也多不了多少时间~
1-2人份
全麦意面 一人份（150克）, 番茄（大） 1个, 西兰花 半个, 香叶 半片, 意大利混合香料 1小匙, 海盐 1/2小匙, 西葫芦（或芹菜、胡萝卜） 1/4个
1西兰花洗净切小朵后泡入盐水中，番茄去蒂后底部划十字，入没过番茄的沸水锅中氽烫，当除去番茄蒂的位置周围开始翻卷起来时关火捞出放凉水中，使其快速冷却，然后用手剥去外皮；
2将去皮的番茄切丁，西葫芦切丁，锅烧热放1大匙油，放入西葫芦丁炒软，然后放入番茄、香叶等小火煮10分钟，其中不时地翻炒，用勺子帮助碾碎，煮至番茄变成泥状后放入海盐、意大利混合香料和少许黑胡椒粉，关火待用；
3锅中烧开约1.5升水,放入15克盐和意大利面,煮到意大利面快熟的时候放入西兰花,煮熟后一起捞出,迅速放入番茄酱锅中;
4开小火,在锅中放入适量的面汤使番茄汤汁变稀,用筷子迅速搅拌意大利面使每一根面都被番茄酱包裹,关火.
1、番茄酱中的西葫芦可被其他蔬菜替代，比如芹菜、胡萝卜等，都是切丁，做法一样 2、这个做法的番茄酱煮出来是有番茄颗粒状，如果要更均匀的番茄酱可以将步骤2煮好的番茄酱放入搅拌机打成泥