原料

面粉 90克, 淡奶油 250ml, 芒果, 黄油 15克, 鸡蛋 两个（一个全蛋一个蛋黄）, 牛奶 200ml, 糖粉（班戟皮用20克，打发淡奶油用了35克，可以用白砂糖代替哈，糖的量根据自己的口味增减）

步骤

1芒果去皮

2芒果切长条

3取15克黄油隔水融化

4一个全蛋+一个蛋黄

5放20克糖粉

6打散蛋液，融化糖粉也

7放牛奶。我放了200ml

8搅拌均匀得到牛奶鸡蛋液

9面粉过筛入牛奶鸡蛋液

10搅拌成均匀的面糊糊

11放入融化的黄油

12拌匀

13搅拌均匀的面糊糊

14稠度

15面糊糊过筛。因为搅拌的话不一定能搅拌的完全均匀

16过筛的均匀细腻的面糊糊

17有条件最好盖上保鲜膜

18入冰箱冷藏15分钟

19淡奶油250ml

20加35克糖粉

21奶油打发好。奶油打发到痕迹不会消失就差不多了

22取出面糊糊

23面糊糊很细腻哈

24不粘锅先不开火。不用刷油。取面糊糊直接入锅。锅不要太小。我感觉24CM至少吧。不然大小不够。不太好包。一张皮我用了3勺子的面糊糊

25用手举着锅子晃开面糊糊，摊开

26开火。小火哈。面糊糊成型，可以轻松揭开即可。不用翻面煎的。（我会稍稍多煎3-5秒。稍稍点点焦的花纹。你可以早点取出。不要太过了就行。问题不大哈）

27做好的班戟皮，可以用保鲜膜隔开一层层的放好

28薄厚正好哈，太厚包的时候不好包

29打发好的奶油

30取一张班戟皮。注意在锅里煎的时候，贴着锅的那一面朝上。因为这一面颜色不太能完全均匀。我们包的时候是要包到里面

31取适量奶油

32放芒果条

33再放少许奶油

34两面对折

35另外两面叠起来就行了

36倒扣放。好啦

小技巧

1、面粉低粉高粉问题不大。我用的低粉。取了100克。实际应该90克左右。 2、鸡蛋一个全蛋一个蛋黄。 3、面糊糊调好后最好过一遍筛。细腻的面糊糊做出来的皮很赞哈 4、不粘锅不开火放面糊糊。摊开了再开火。做第二个时候可以用干净的湿毛巾降温下再继续重复动作 5、煎的时候要用小火，面糊糊成型可以很容易揭开就可以了。嫩而Q 6、皮不能太小哈。太小不好包。。 7、包的时候注意奶油不要放太多啊。适量就好。不然不好包。小东西大诱惑。【保证一看就会 <wbr> <wbr>多图详解经典芒果班戟做法】。