原料

1，茄子，剁椒 2，葱，姜，蒜，油，盐，生抽，醋，糖，剁椒（自个腌的为佳）

步骤

1，茄子切成大长条放入锅内蒸至快熟时去掉水分，撒上剁椒再蒸一两分钟 2，调酱：姜蒜切末放入碗中，加入盐，葱花，锅烧热，放入食用油，油温至八九分时将热油倒入调味碗中，生抽，少许醋，糖，搅拌均匀。 3，将调好的酱汁均匀撒在蒸好的茄子上即可 备注：如果不太喜欢浓烈的蒜香味，可以将姜蒜末放入油锅内煸熟，刺激小许多。