简介

瘦肉水是广东人喜欢用来补身的一种汤水。 新鲜的瘦肉不要过多的冲洗，或剁碎或切片，加两片姜， 放在炖盅里加山泉水浸泡45分钟，之后上火炖45分钟。 成品的汤清澈透明，不燥不热，清补滋润。 这汤取的就是瘦肉的精华。

原料

猪肉 100g-200g, 纯净水 500ml, 姜 2片

步骤

1猪肉洗干净，剁碎

2放入炖盅，加入纯净水和姜片浸泡45分钟

3隔水炖45分钟，隔渣喝水

小技巧

1）猪肉一定要新鲜，当天买当天就做。尽量不要冷冻品。 2）可以问问卖猪肉的档主，有没有军刀肉，当然了，各地的叫法不同。如果找不到可以就用普通瘦肉。 3）我会买好的猪肉来做这个，广东叫做一号土猪，比普通猪贵一倍，不过肉也香。 4）对肉量倒也没有硬性规定，肉多就味浓嘛。