洋葱汤是法国人的一道家常菜，也可以说是法国人传统饮食中的经典。 与一些我们熟悉的浓汤有所不同的是它不用大量的奶油调味，用清汤煮就可以一样香浓美味，尤其是覆蓋了芝士的法棍面包泡透了洋葱汤的汁水,在烘烤之后绵软滑嫩，特别好吃。
白洋葱 1个, 蒜 1瓣, 法棍面包, 白兰地 1勺, 香叶 1片, 芝士 三片, 黄油 30g, 盐 适量, 白胡椒粉 适量, 鸡汤 800ML
1准备材料，洋葱切细丝，蒜切末，法棍切厚片
2锅里放入黄油，中小火加热熔化后放入洋葱丝翻炒
3炒出洋葱香味后将火调小，一直炒大约10分钟左右将洋葱炒成褐色
4放入蒜末炒香
5加入白兰地
6倒入鸡汤，放入香叶
7大火烧开后加入盐和胡椒粉调味，小火再煮10分钟
8煮好的汤倒入焗碗中
9放一片法棍面包
10将芝士放在面包片上，放入预热好180度的烤箱内烤20分钟左右即可
1.洋葱最好用白洋葱，紫色洋葱辣味会比较足。 2.炒洋葱时要耐心，用小火持续炒10分钟左右直至褐色，这样洋葱汤才更香。 3.芝士我用的是切达奶酪片，也可以用马苏里拉。 4.没有鸡汤也可以用浓汤宝来代替。