简介
这道双菇煎牛扒营养均衡，牛扒含丰富的蛋白质，配搭新鲜蘑菇及冬菇，有益肠胃
原料
牛扒 2件, 鲜蘑菇 4只, 鲜冬菇 4只, 蒜头 2粒, 椰菜 1/2个, 甘笋 1条, 葡萄籽油 1汤匙
步骤
1牛扒加入腌料腌10分钟，鲜蘑菇、鲜冬菇及蒜头切片，备用。
2椰菜切至适合大小，甘笋去皮后切条，放入滚水中，并加入1/4茶匙盐，灼熟捞起。
3烧热平底镬，加入葡萄籽油，爆香蒜片，牛扒每边用中火煎1分钟至七成熟，捞起。
4保留油镬中的牛扒肉汁，将蘑菇及鲜冬菇略炒，再放汁料煮至滚起后，淋在牛扒上，伴以椰菜及甘笋，即成。
小技巧
腌料 盐 1/2茶匙 黑胡椒粒 1/3茶匙
汁料 红酒 3汤匙 干迷迭香 1/2茶匙 牛扒酱 1/2汤匙
牛扒 - 富含铁质，可预防缺铁性贫血 - 维他命B群可促进新陈代谢，帮助成长，对皮肤、头发、指甲等细胞再生有益，还可维护神经系统健康 - 蛋白质对成长发育、增强抵抗力有益 - 锌可促进代谢，对维护皮肤、骨骼发育也有帮助
蘑菇 - 性平味甘，性凉 - 有理气化痰，健肠胃之功效 - 含丰富矿物质如铁、钙及维他命B、D等 - 含有一种有助消化的蛋白酶，令肠胃良好健康
鲜冬菇 - 味甘，性平 - 能补气益胃、排毒、抗衰老 - 含高蛋白质及低脂肪，促进排便，适合瘦身人士食用 - 含钙、铁、钾、锌等，有助身体机能正常运作
葡萄籽油 - 含抗氧化剂黄酮类化物 - 有增强血管健康、减少血液中的坏胆固醇的功效 - 拥有独特的抗氧化剂原青花素，对身体有益，亦能抗老化
红酒 - 具调整肠胃，预防感冒及心脏相关疾病，更能改善身心疲劳 - 含有大量多酚化合物，可抑制胆固醇氧化及预防动脉硬化 - 能增进食欲和促进消化。
《唐安琪》
