原料

肋眼牛排 一块, 胡萝卜 1支（小）, 西芹 一支, 洋葱切丁 半颗, 红酒 50ml, 牛高汤 100ml, 大蒜 一瓣, 月桂叶 1片, 百里香 2支, 盐, 黑胡椒, 橄榄油, 黄油 15g

步骤

1牛排回到室温，撒上粗盐黑胡椒橄榄油，静置5分钟

2切好蔬菜，大蒜拍散

3锅烧到非常热开始冒烟，牛排丢进去，每面一分钟，中途除了翻面不要动牛排手不要贱

4牛排煎好后离火，还是别动牛排，放在锅里休息5分钟

5此时另起一锅，倒入一点橄榄油，小火翻炒蔬菜和大蒜，月桂叶和百里香，炒大约五分钟，此时烤箱预热200度

6牛排休息好之后，融化15g黄油，将黄油刷在牛排的两面

7烤盘铺上锡纸（如果炒蔬菜或煎牛排的锅子可以直接入烤箱的话就直接用锅），蔬菜铺一层厚的，牛排放上去，再铺一层薄的，入烤箱，200度6分钟

8烤好之后将牛排取出，用锡纸包好放到微波炉或者密封的地方保温

9剩下的蔬菜和香草放到锅中加热，倒入红酒，开中大火

10待到红酒收干之后加入牛高汤，转中火煮至粘稠

11最后过滤掉蔬菜和香草，红酒蔬菜汁就做好了

12装盘的时候可以把煮汁的蔬菜放在牛排底下，用高汤和红酒煮过的蔬菜非常香，把汤汁浇在牛排上，开吃

13side dish我搭配了土豆泥，土豆丢到水里煮20分钟后去皮压扁，加了一点盐，黑胡椒，还有红酒煮过的1/3的蔬菜一起拌匀，跟牛排一起吃，side dish自己随意