牛腱, 柠檬, 红辣椒, 豆豉, 小鱼干, 泰式鱼露, 蜂蜜, 香葱（香菜）, 老抽, 料酒, 糖, 茴香, 桂皮, 葱, 姜
1整段的牛腱肉切对半，飞水后洗净
2深锅中加少许油烧热，爆香葱段，姜片后，加入牛腱略翻炒
3加入料酒，适量老抽，茴香，桂皮，白糖，待肉块稍稍上色之后，加入足量水（以淹没肉块为宜）
4大火煮滚后，改小火焖煮1.5-2小时至牛腱酥软
5改大火收稠汤汁后，取出肉块密封放凉后切片装盆；洒上少许小鱼干
6调料
7另取一小锅加少许油烧热，加入切碎的红辣椒翻炒爆香，加入豆豉续炒；关火放凉
8加入先前的牛腱卤汁，少许鱼露，蜂蜜，取半个柠檬挤汁倒入，拌匀后浇在牛腱上，洒上香菜即可