简介

家里羊肉囤货太多，想尽各种办法消灭中，因为我们家超爱吃辣的，所以这道菜偏辣的，大家可以根据自己口味增减哦

原料

羊里嵴 1小条, 香菜 一小把, 花椒 一小把, 干辣椒 6—8个, 花椒粉 一汤匙, 辣椒粉 2汤匙, 料酒 少许, 酱油 一汤匙, 老抽 少许, 盐 适量, 大葱 一小段, 姜片 4—6片, 大蒜 3—5小瓣, 淀粉 一小勺

步骤

1羊肉切片，加盐，淀粉，干花椒，干辣椒（干辣椒切段），大葱，姜片，大蒜，酱油，老抽，料酒抓匀，加少量水继续抓匀（水的量以羊肉全部吸收，无多余水分渗出即可）个人认为这样炒出的羊肉比较嫩

2锅烧热后倒入适量的油，烧到9成热，以冒小烟为宜，倒入羊肉大火快速翻炒至羊肉微变色，倒入辣椒粉和花椒粉，略炒匀倒入香菜，翻炒几下即可出锅