简介

好吃又能养胃的一道经典小荤菜

原料

鸭肫, 葱, 姜, 香叶, 八角, 桂皮, 草果, 肉蔻, 陈皮, 小茴香, 料酒, 盐, 香油

步骤

1鸭肫清理干净，锅中放水，加料酒后把鸭胗放进去焯水后，捞出洗净浮沫

2葱姜，香叶，八角，桂皮，草果，肉蔻，陈皮，小茴香装进卤料包里

3重新装一锅水，放入焯好水的鸭肫，装好的卤料包，再加入料酒，盐。大火烧开后转中小火盖上盖焖煮到熟，关火。（约30分钟左右）

4待自然冷却后捞出切片，淋上少许香油

小技巧

市售的鸭肫如果表层有没有清理干净的黄色的皮，要清除干净后再卤制。 鸭肫本身带有腥味，所以在烧的时候必须用少料酒去味。