豆制品营养含量自不必说，用豆瓣炒起来，味道类似麻婆豆腐，不用炒肉馅，香辣可口，在素菜里算是很下饭的。
豆腐 一块, 豆芽 一碗, 豆瓣酱 一勺, 生抽（加加味极鲜） 一勺, 蚝油 一勺, 葱末蒜末 适量
1豆腐切成小块，豆芽用水淘净，去除豆子的外皮（那层透明的膜）
2锅内热油，煸香葱蒜末，下入豆瓣酱，一勺生抽，一勺蚝油，一杯水，适量鸡精
3将豆腐块和豆芽放入，炒熟出锅
洗豆芽时，淘一淘，豆芽的那层膜就会漂在水面上，撇去即可。