简介

夏天我们家最喜欢吃的瓜类之一就是苦瓜，虽然它是有点苦，但是做起菜来苦的味道却是很特别。 今天用虾米和苦瓜来做一道粤式家常小炒，加入了美味的虾米，苦瓜也沾满了虾的鲜味，而且每一口的咀嚼都会比之前更有味道，让人的筷子都停不下来，哈！这盘菜基本上是被我一个人抢著吃光了！ 喜欢吃苦瓜的筒子们一定不要错过噢。 虾米是著名的海味品，是由鹰爪虾、羊毛虾、脊尾白虾、对虾等加工的熟干品，又名海米、金钩、开洋、干虾仁。 虾米味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。 1、虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。 2、虾米还含有丰富的钾、碘、磷、钙等多种对人体有益的微量元素，是人体获取钙的较好来源。 3.虾米中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。 简单易做的一道粤式小炒，除去浸泡虾米的时间，五分钟就可以上桌了，如果没有虾米，也可以换成新鲜的虾仁，味道也是同样的赞哈！

原料

苦瓜 1根, 虾米 20克, 葱 1根, 盐 1小匙, 姜片 几片, 植物油 1大匙

步骤

1虾米用水清洗一遍，再用温水泡软后沥干水分

2苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切片

3热炒锅，倒入植物油，放入姜片爆香

4倒入虾米爆炒一下

5倒入苦瓜，翻炒，如果喜欢软口感的，可以加少量的水

6翻炒至苦瓜变色，加盐起锅即可

小技巧

1、虾米泡上30分钟左右，如果喜欢吃软一点口感的虾米，就泡的时间长点，约1-2小时。 2、如果喜欢吃脆口感的苦瓜，翻炒的过程中不需要加入水，视个人口味而定。