牛奶椰汁糕

简介

南方的天越来越热了,想吃冰凉冰凉的,于是做起了椰汁糕。

纯牛奶、淡奶油、椰浆的比例可以根据个人口味修改比例,没有淡奶油可用牛奶替代,口感稍清淡而已。糖的量也按个人增减,我用40g蜂蜜替代,比较不甜。玉米淀粉的用量也可以调整,喜欢软一点的可以放40g,我放了50g,也看到有方子放60g的,那个我感觉太硬了,不喜欢玉米淀粉的也可以用吉利丁代替,4片(20g)左右。

原料

分量:18cm*18cm方形模具, 纯牛奶 250g, 淡奶油 100g, 椰浆 160g, 糖 40g, 玉米淀粉 40~50g, 椰蓉 滚边用

步骤

1材料称量备用

2100g牛奶和玉米淀粉拌匀备用

3全部材料:牛奶、淡奶油、椰浆、糖放入小锅中用慢加热,不停搅拌,防止糊底

4小锅四周冒小泡时(记得不用滚开喔)缓缓将2倒入锅,并不断搅拌(只能同一方向搅拌)

5锅内液体慢慢变稠,此时可以移开迅速倒入模具

6待凉后放冰箱冷藏1小时再取出切块滚椰蓉

小技巧

用不同模具尝试不同造型会更好玩


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