吉井忍，旅居北京的日本媳妇，热衷于中文写作以及为中国丈夫制作便当。本菜谱出自她的电子小书《春日便当》。作者在文章中分享了日式便当制作方法，使用中国普通超市或菜市场买到的当季材料，成本控制在每人10元内，简便易学，同时也传达了健康、环保的生活理念。
鸡蛋 1个, 淀粉 3汤匙（面粉也可）, 面包糠 3~4汤匙, 料酒, 盐, 蛋黄酱, 番茄酱, 黑胡椒, 配菜 西兰花半棵，花菜半棵，莲藕一小段, 调料 料酒、植物油、咖喱粉、白糖、白醋、盐、白胡椒、干辣椒
1先准备三个小碗或盘子。鸡蛋打匀做成蛋液，淀粉和面包糠分置三碗。
2虾子去头剥壳。注意要留下尾巴，否则炸出来的样子看不出是虾。
3用刀剥开虾背面，用牙签或小刀挑出泥线。用料酒和少许盐去腥。
4虾尾部用剪刀剪出小口，轻轻按压挤出水分。捏着虾尾，均匀裹上淀粉，虾尾不需要裹。
5接下来在虾子上（除了虾尾）裹一层蛋液。
6虾子上（除了虾尾）沾上面包糠，另一只手轻轻压住并固定虾子上的面包糠。
7图中为待炸的虾子。这个状态可以冷冻保存大约1个星期。若冰箱里有这样准备好的虾，早上做便当更容易，拿出来直接炸即可。
8在平锅里倒植物油（大约1公分深）开中火。油温升至170—180°时（木质筷子放入油里，从筷子上细泡快速上来的温度），往锅里轻轻放入虾子。
9等到虾子的尾巴变红，翻面继续炸制，直到两边都变成黄金色。最后把火调大一点，大约5-10秒后把虾子捞出。
10炸制后的虾子放在盘子里。最后调高火力是为了让虾滴出多余的油分。
11在保鲜膜上放些蛋黄酱和番茄酱。
12把保鲜膜包起来，直接放入便当盒一角即可，与牙签放一起。进餐时用牙签刺下保鲜膜，把里面的酱挤出来。
13将西兰花与花菜切小块。开中火，花菜放入平锅里加热约1分钟。往锅里放入少量水并盖上盖子，把花菜焖熟。
14花菜熟透后放入半汤匙咖喱粉、少许盐和植物油，炒到咖喱颜色均匀即可。
15开中火，平锅里放入西兰花，与花菜一样的步骤焖熟。熟透后放入橄榄油、少许盐和胡椒调味翻炒即可。也可用整棵西兰花先焖到半熟，之后把当天食用分量分开来炒。剩下的西兰花可以封入密封保鲜袋冷冻。下次做菜时直接取出转微波炉即可。
16完成！
1、本菜谱分量：2人份便当。
2、吉井忍的《春日便当》全书刊载于豆瓣阅读，仅花1.99元便可购买，非常实惠。除菜谱外，更有作者私人的美食记忆、生活体会和助你成为“便当大厨”的种种小贴士。试读或购买地址在此：
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