冷拼、热吃均可，过节包饺子肉馅如果拌多了剩下些，做些蛋皮肉卷上桌，色泽、摆盘、味道俱佳，孩子、老人都很爱吃，值得推荐。
1猪肉剁细
2葱、姜切细末
3葱、姜末和肉馅混合
4木耳、海米泡发和少许蛋皮分别切细，加盐、少许酱油、味精一起和肉馅调匀
5取几个鸡蛋打入碗中，顺时针搅匀（蛋液加少许面粉）
6锅内加少许底油，均匀沾满锅底，烧热
7倒入蛋液，来回晃动，摊匀，一面凝固后，边缘用铲子掀起，翻到另一面
8摊好的蛋皮备用
9将调好的肉馅均匀摊在蛋皮上
10从蛋皮一端卷起，卷的时候注意卷得紧一些
11卷好的肉卷放在盘子上，入锅蒸熟即可（开锅蒸15分钟）
12蒸好的蛋皮肉卷晾凉，吃的时候均匀切切成段即可