电影《落魄大厨》《Chef》古巴三明治

简介

2014年的一部小人物的励志电影,很喜欢。里面印象深刻的几样美食,以下是参考做法: 古巴三明治:http://www.zhihu.com/question/25688402/answer/31986481   大蒜橄榄油炒面:http://zhuanlan.zhihu.com/xiepanda/19848643 双奶酪夹心烤土司:http://www.xiachufang.com/recipe/100400925/ 本人有些小小的懒惰,有些食材不顺路时就不去买了。这个三明治最最重要的最最美味的就是那烤肉了,而我却因为懒调了包,换成了冰箱里现成的鸡胸脯肉,哎。。。再怎么腌再怎么烤,肯定不如猪肉美味,而且白花花的,色相上也大打折扣。大家不要学我。。。。

原料

猪肩肉 (重要材料被我调了包,没有去买,我用的鸡胸脯肉), 橄榄油(腌肉的材料) 橄榄油与橙汁1:1, 鲜榨或挤的橙汁(腌肉的材料) 橄榄油与橙汁1:1, 香菜(腌肉的材料) 少许(可省略), 薄荷(腌肉的材料) 少许(可省略), 大蒜(腌肉的材料) 少许, 青柠汁/黄柠檬汁也OK(腌肉的材料) 拧干净一整只全部的汁, 柠檬皮(腌肉的材料) 成屑, 干香草(腌肉的材料) 少许(没有,我没放), 盐(腌肉的材料) 少许, 黑胡椒(腌肉的材料) 少许, 孜然粉(腌肉的材料) 少许, 法棍 一只, 小酸黄瓜 2根或3根, 黄油 涂抹用,随意, 火腿片 我用的培根, 芝士片 我用的马苏。正宗的放瑞士干酪, 黄芥末酱 涂抹用,随意

步骤

1肉在放在腌料中腌一夜,入味。一根长长的法棍,我割成了三根,就是可以做三个三明治。

2这是我的腌料。没有青柠,便挤了一只黄柠檬。下次要试试青柠,一定有不一样的口味。

3腌好的肉放进预热好的烤箱。220度烤半小时,转190度烤1-1.5小时。 根据肉量大小调节,大块肉就烤时间久一些。(图中是烤好的已经出炉的,看,鸡肉果然不行吧,颜色上就输了,白花花的)

4电影中夹的是火腿片,我手边正好有培根,就煎了一些(火候有点过了)

5黄油隔热水融化成液体(或者室温放到软稠的程序,不用液体也行),重复的厚厚涂抹在法棍上。 正经的古巴三明治面包是加猪油的,为了达到类似的脆脆的效果,面包外面要涂很多黄油,所以不要吝惜你的黄油。

6没有上下可以夹面包的电饼铛,用平底锅隔着锡纸,上面再放些重物,把面包压扁,切面朝上,煎到面包外面金黄脆。

7我用了一只温奶的小奶锅压上,哈哈~~

8然后,煎得又过火了。。。。

9切面涂黄芥末酱

10放芝士片,再放小酸黄瓜,再放烤肉,最上面放火腿片/培根

11我的法棍煎得久了,有点脆过头了。所以差不多就可以了,法棍本来也不是软的嘛

12来个电影片段吧,看男主吃得多香。后来他们靠流动餐车,古巴三明治东山再起的。

13再来张电影海报。有一个人眼熟吧,modern family(摩登家庭)里的拉丁风格美女,我超喜欢~~

小技巧

黄芥末酱+小酸黄瓜=perfect,所以不能省略黄芥末酱哦。 我是很害怕芥末的人,但这和芥末完全不一样。可能黄芥末和青芥末就是来源两种植物吧,我瞎猜的哈~


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