简介

真正的苏式鲜肉月饼

原料

面粉 200克, 温水 50克, 熟猪油 80克, 盐 3克, 猪肉糜 220克, 生粉 适量, 清水 适量, 糖 苏式口味偏甜喜欢的可以多放些, 鸡精 适量, 盐 适量, 老抽 适量, 芝麻油 适量

步骤

11.水油皮原料:面粉100克，猪油30克，温水50克，盐3克。

22.油酥原料:面粉100克，猪油50克。

33.猪肉糜先放生粉和水搅拌上劲，然后加入芝麻油、老抽、鸡精、糖、盐搅拌均匀。

44.水油皮揉出透明的膜用保鲜膜包好，油酥混合像揉糯米团那样揉好，用保鲜膜包好放冰箱冷藏。都静置30分钟。

55.水油皮和油酥平均分八等分，揉圆备用。

66.取一块水油皮摁扁包上油酥，用虎口封口。（包汤圆的方法）

77.取一团摁扁擀成舌状，由上往下卷起，然后竖着放再擀开成细长状。

88.全部完成后，盖上保鲜膜放置15分钟。

99.取一面团擀开然后放上拌好的猪肉糜，用虎口挤压封口，封口往下。

1010平底锅或电饼铛预热，然后码上包好的肉月饼开始烘烤，因为有油酥所以无需抹油。一面焦黄后即可翻面，让内部的肉馅熟的快些话可以在锅里放少许水，基本等水干后再翻面烘烤下就可以出盘了

小技巧

真正苏式鲜肉月饼不是用烤箱烤的，烤箱烤出的肉月饼口感不是很好。 另外，苏式鲜肉月饼肉馅佐料不多，所谓放五香粉啥的都是变了味的。 当然最终的味道还是取决于本地自己的口味