简介

厚蛋烧、薄蛋烧、鸡蛋卷基本上就是一样东西，只不过鸡蛋皮的厚薄不同，或者有人爱吃甜的有人爱吃咸的。

原料

鸡蛋, 料酒, 生抽（代替淡口酱油）, 糖, 盐

步骤

1把所有的调味料加到鸡蛋里打散（鸡蛋至少要三个，不然太少很难成卷，除非用专门的那种方形小小锅），盐和糖的比例可以根据个人口味来调

2热锅，放油，倒三分之一的蛋液到锅内，摊开，用筷子戳破鼓起来的小泡泡，不用煎的太熟，用筷子（觉得筷子不好用就用锅铲）把蛋皮从离自己远的那头向自己卷，成型后再推向远的那一边

3再放一点儿油，倒入剩下蛋液的二分之一，让蛋液滑到刚才的蛋卷的下方，蛋皮八成熟的时候重复【2】的动作，再次把蛋卷起来推向锅离自己远的那一端

4把剩下的蛋液全部倒入锅中，重复【3】的动作，卷好后把蛋卷四面煎一煎就可以出锅了