原料

日式炒面 1包, 卷心菜, 胡萝卜, 葱, 蒜 2、3瓣, 蛋 1个, 生抽, 日式料理酒（没有就用料酒）, 鸡蛋, 海苔丝

步骤

1卷心菜切条，胡萝卜切丝备用

2蒜末，葱末备用

3将日式炒面放在漏盆中，沸水浇一圈润湿，用筷子轻轻将面条搅散，沥水备用

4锅里倒油，中火爆香葱蒜末后，依次放入胡萝卜，卷心菜，大火爆炒，加料理酒和生抽

5胡萝卜和卷心菜去生变软后，放入沥干的面条，均匀拌炒后再依个人口味调整咸淡

6面条Q软入味后关火装盘，放在一边

7取干净平底锅，用纸巾沾油，均匀抹在锅底，中火。锅热后打入鸡蛋一颗，中小火煎到蛋白成型，边缘泛着焦黄即可取出（此时蛋黄仍然是溏心的），放到刚才炒好的面上

8海苔切丝，放在溏心蛋上

9完成，享用

小技巧

煎溏心蛋的时候，切忌在蛋还未成型前摇晃平底锅，这样会把蛋黄晃碎。如果火太大，鸡蛋底部容易焦黑，可沿着锅壁撒一圈油。