简介

棕色的裙边上缀满乳白的小波点，重新演绎复古和经典。

原料

A：可可戚风蛋糕, 鸡蛋 4个, 色拉油 40克, 鲜奶 35克, 糖（蛋黄用） 25克, 糖（蛋白用） 65克, 低粉 80克, 热水 30克, 可可粉 15克, 柠檬汁 几滴, B：夹馅, 淡奶油 150克, 糖粉 适量

步骤

1可可蛋糕卷：把牛奶、色拉油和砂糖混合成乳白色液体。

2分次加入蛋黄并搅匀。

3分两次加入过筛的低粉，搅匀。

4把65克白糖加入到蛋白中，打至鱼眼泡时加几滴柠檬汁和1/3白糖，打到细密泡沫状态时再加1/3白糖，到起纹路时加入剩下的白糖，最终打发到湿性发泡，能拉出小弯钩即可。

5取1/3打发蛋白到蛋黄面糊中用切拌或翻拌手法拌匀。

6把拌匀的蛋黄蛋白面糊倒回到蛋白中，以同样手法拌匀。

7取少量面糊，放入挤花袋中，在挤花袋尖尖部位剪一个小口，在烤盘挤出波点。放入预热好的烤箱中略微烤几分钟，至波点凝固即可，不可以烤太干。

8热水中加可可粉拌匀（此步骤建议提前做），取少量蛋糕糊放到可可糊中拌匀，再把拌匀的可可糊倒回到蛋糕糊中拌匀。

9取出烤盘，把面糊倒进去，轻轻刮平，放中层，以160度烤16分钟左右。

10鲜奶油加糖粉打发后，平铺在蛋糕片上（波点朝下放置），卷起来即可。