简介
这个蛋糕无论是过生日还是节假聚会都很适合，容易装饰又好看。
蛋糕胚是软糯的yellow cake，非常好吃，糖霜是奶油奶酪做的，冷藏后基本就是芝士蛋糕，和yellow cake配在一起特别好吃。新鲜的水果又适当中和了甜味，很爽口，夏日午后好朋友在一起的时候来上一块，很是享受。
用的模具：139 inch（3323厘米）长方形烤盘。 方子来自Eating Well
原料
白砂糖 255克, 植物油（或椰子油） 74克, 黄油 57克（4 大勺）, 大号鸡蛋 4个, 中筋面粉 202克, 低筋面粉 100克, 泡打粉 1.5小勺, 小苏打粉 1/2小勺, 盐 1/2小勺, 白脱奶 247克（或247克牛奶+1大勺白醋/柠檬汁）, 香草精 2小勺, 柠檬 1个, 表面糖霜, 奶油奶酪 340克（一块半）, 糖粉 63克, 酸奶油 43克, 香草精 1/2小勺
步骤
1搓柠檬皮屑，挤出鲜柠檬汁备用。烤盘底铺大小合适的烘焙纸，四周抹油备用。
2做蛋糕胚。混合中粉、低粉、泡打粉、小苏打粉、盐过筛备用。
3烤箱预热350华氏度（176摄氏度）。
4混合糖、植物油、黄油，我用的手持电动器，中速混合均匀，打到蓬松。加一个鸡蛋，打匀，再加下一个，到4个鸡蛋都加完。
5另一个碗，混合白脱奶、柠檬汁、柠檬皮屑、香草精。
6交替把粉状混合物和步骤5的液体混合物加入到黄油混合物中。用手搅拌，不见干粉即可，不用过度搅拌。
7把面糊倒入烤盘，抹匀表面，轻震两下震出气泡，入烤箱，28-34分钟，直到牙签插入干净带出。
8连烤盘放到放凉架上，在烤盘里放凉15分钟，然后脱模，在架上彻底放凉。
9做糖霜。先把奶油奶酪打到顺滑，加入糖粉、酸奶油、香草精，拌匀。备用。
10蛋糕放凉后，放到盘子上。用刮刀抹匀糖霜。不用太平整，因为水果可以盖住。而且奶油奶酪本身有小颗粒。
11草莓对半切薄片，贴在四周。上面码上水果就可以了。冷藏1小小时定型更好吃。
12图中小花图案是中间一个蓝莓，四周5个覆盆子，再拿一个蓝莓蘸点糖霜粘在第一个蓝莓上。
小技巧
1，糖霜可以提前准备，冷藏能保存3天，用的当天提前室温回温。 2，这个蛋糕还可以做成更健康版本。用等量的细全麦粉代替中粉，用低脂希腊酸奶代替酸奶油。 3，抹糖霜技巧。抹面不是抹一点再补一点，是放上几大坨，很多的量，再开始抹，多余的抹掉，是往下消减的过程。刮刀和蛋糕面呈30度左右的夹角，轻轻刮平。
