无数次失败之后终于做出一次像样的酱牛肉啦！原来以前肉一直买的不对，老妈说一定要跟卖肉的说要前腿腱子！得到这句真传之后跑去大统华，由于和大猫分散行动，卖肉大叔分外热情，可是他说他也不知道哪个是前腿键子哪个是后腿。。。当然啦，一堆腱子肉里面小块的就是前腿大块的就是后腿嘛。。。果然筋多肉美呀~
前腿牛腱子 一个, 料酒 20ml, 老抽 10ml, 黄豆酱 2勺, 辣椒 3个, 花椒 10个, 香叶 2片, 桂皮 1根, 肉蔻 2个, 砂仁 4个, 葱 1, 姜 3片
1牛腱子泡水5-8小时泡出血水
2冷水开火冒泡下整个牛腱子焯水，开锅后七八分钟捞出冲净
3腱子切成2或3块，放入高压锅，再放没到牛肉一半的水（如果是普通锅那水需要没过牛肉），加入各种调料
4高压锅保压25分钟（普通锅可能是大火开后小火2小时）
5从高压锅中倒出，在炉子上大火收一下汁到满意的量，肉用筷子能轻松扎透就好了
6原汤浸泡2小时以上
7冷藏之后再切片
调料看自己口味，如果之后还要蘸酱就可以少放点 浸泡一晚上之后的牛肉真的很入味呀~ 汤来做牛肉面美死啦~
懒得切片也可以切块，吃不完的冻起来解冻后加点白菜胡萝卜什么的炖一锅，方便。