简介

碎碎肉就是猪骨上的肉，一般是脊骨上的肉，将骨头炖好以后，将肉撕下来炒著吃，很嫩很香，比回锅肉更嫩，比里脊更有嚼头，里面还有很多筋，非常好吃。

原料

剔骨肉 （嵴椎骨或棒骨）, 嫩花生, 芹菜, 生抽, 糖, 花生油

步骤

1将猪骨放入沸水中炖软，然后撕下骨上的肉，冷却沥干水分后备用；在炖猪骨的时候，可以和绿豆一起炖，汤清热解毒，肉可以炒着吃

2锅里放入花生油，7成热后放入剔骨肉，，炒香后放入嫩花生

3放入芹菜，炒香，调入生抽、糖调味，翻炒片刻起锅即可

小技巧

这道菜非常简单，适合初夏餐桌，剔骨肉可以一次多炖些，然后放冰箱冷冻，平时随用随取。只需要听一首歌的时间，即可完成美味的大肉菜。 芹菜和花生搭配在一起，清香扑鼻。