菜脯咸梅蒸鳗鱼 0

简介

潮汕风味

原料

鳗鱼 一条大约500克, 菜甫(萝卜干) 60克, 咸梅 4粒, 葱花 少许, 白糖 少许, 猪油 少许

步骤

1鳗鱼购买时请鱼贩代为切段,但不要切断,因鳗鱼滑溜溜回家难处理。

2鳗鱼洗净装盘待用。菜甫咸梅剁碎加点白糖中和咸味,这些材料均匀抹在鳗鱼身上稍稍按摩让它更入味。

3锅里放水浇开,把鱼放上去中火蒸25分钟即可。出锅时淋上猪油和撒葱花。

小技巧

鳗鱼本身油脂多,吃多容易腻,加入菜甫咸梅碎蒸就解决油腻。

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