原料

嫩鸡 半只, 生抽 一匙, 老抽 少许, 盐 少许, 冰糖 一块, 蒜 五瓣, 姜 四片, 白葡萄酒 一大匙, 李锦记咸辣豆瓣酱 一匙

步骤

1嫩鸡斩块，洗去血水和碎渣，沥干水分备用

2炒锅注油，下入蒜瓣和姜片爆香

3倒入鸡块煸炒至变色，倒入白葡萄酒继续煸炒，加生抽和少许老抽，加香辣酱和一小块冰糖，继续炒匀，加半杯水，调少许盐，转小火煮10分钟，大火收浓汤汁即可

小技巧

1.老抽只为调色，不能放多，也可以不放； 2.因为生抽和辣酱本身都具咸味，所以调盐要适量，否则容易过咸； 3.冰糖也可用普通白糖代替，大约一匙即可； 4.一定要用嫩鸡才可以做生炒，否则不容易熟； 5.辣酱的多少可根据嗜辣的程度加减，我因为家里人都不能吃辣所以只放了很少一匙，几乎吃不出辣味，不过辣酱如果放得多的话，盐也要相应减少才好。