酸甜口，不油腻。牛尾营养价值很高，很香，肉质也很嫩。
牛尾 四块, 番茄 四个, 胡萝卜 2根, 姜 适量, 葱 适量, 生抽 8汤匙, 料酒 5汤匙, 醋 2汤匙, 糖 3茶匙, 盐 1茶匙
1牛尾洗净，一大部分姜切片备用。
2放入滚水中煮5-10分钟至牛尾变色，有浮末和少许浮油。
3捞出牛尾过清水洗净。静置待用。
4番茄切块。胡萝卜滚刀切块。剩余的姜切末。一半葱切末，一半切段。
5锅中入少许油，入葱姜末翻炒爆香。
6入番茄
7翻炒至起沙出汁。大概7-8分钟就可以了。
8放入牛尾
9倒入生抽，料酒，醋，糖，黑胡椒粉，葱段。翻炒几下。
10加水没过牛尾。
11盖上盖子，大火煮开后转小火炖煮20分钟。
12加入胡萝卜，继续盖盖炖煮30分钟。
13加盐，大火收汁，关火，出锅。大功告成～
牛尾过水后洗净浮沫浮油，这样炖出来的牛尾不会油腻～ 汤汁很美味，酸酸甜甜的，配饭很香～