简介

方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。 厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。 或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。

不同于传统法式冬日炖菜的厚重感，她的版本用清淡的高汤配上很多新鲜蔬菜和羊羔肉，是一道较为清淡的春日炖菜。再搭配新鲜薄荷做的蘸酱，虽不是经典搭配却碰撞出新奇的美味。

原料

新鲜羊肉 三大块（1斤左右）, 洋葱 半个, 胡萝卜 两根, 蒜 1瓣, 月桂叶、百里香 适量, 青豆、豌豆 适量, 薄荷酱, 新鲜薄荷 一大把, 盐 一茶匙（5ml）, 糖 一茶匙（5ml）, 白酒醋 适量, 热水 适量

步骤

1在一个汤锅中倒入适量橄榄油，炒香切碎的蒜末，再放入切丝的洋葱翻炒。

2放入切厚片的羊肉块，一面煎成金黄色后翻面煎。

3加入切块的胡萝卜，再加入几片月桂叶，百里香。

4倒入冷水没过食材，盖上盖子小火炖煮2个小时。

5然后制作薄荷酱。将一大把新鲜薄荷切碎。

6加入一茶匙盐、糖，适量白酒醋和热水，搅拌均匀。放入冰箱冷藏。

7两个小时后开锅，烧至翻滚后加入适量青豆、豌豆（或是土豆、蚕豆等新鲜蔬菜都行），煮至熟透即可。

小技巧

噗~我觉得这就是小时候我爸爸常做的胡萝卜炖羊肉……