用徐州菜的做法做了鸭腿，感觉味道很好吃
鸭腿 2只, 生姜 一块, 干辣椒 适量, 黑胡椒粉 适量, 糖 适量, 盐 适量, 酱油 适量, 料酒 适量
1将鸭腿切小块，生姜切片，一同放入倒有料酒的开水中汆水，去除鸭腿的腥味及血水，鸭肉泛白即可捞出控水
2到极少量的油，放入步骤一控完水的鸭腿，小火慢慢炒出油，炒好后将鸭腿夹出。
3倒少量的油，放入干辣椒，糖一勺，和盐少量，微微炒成褐色，倒入鸭腿上色
4加入少量姜末，料酒，酱油，盐，黑胡椒粉继续翻炒，炒至鸭腿收汁至干。
鸭腿汆水时，记得用冷水下锅，热水下锅无法把血水煮出来。
如果嫌鸭腿太腻，可以再第二步时多煸炒一会