鸭子肉是挺健康的食物，这道菜基本上不用加油，利用鸭肉自身的油就很美味了。 完整一餐见《愈后开年餐》
老鸭, 胡萝卜, 生姜片, 葱段, 干辣椒, 大料, 香叶, 料酒, 冰糖, 生抽, 老抽
1锅内不要放油，锅热后，将有鸭子皮和脂肪比较多的肉块下锅不断煸炒，炒到出油
2下其余剩下的鸭块，炒到变色，下入胡萝卜块炒匀
3下姜片葱段一同炒香
4下大料，干辣椒，香叶一同炒香
5加入冰糖炒到糖化
6调入料酒，生抽，老抽，炒匀后加水
7大火煮开，转中小火，煮大约20分钟后，将葱段和其他香料捞出，转小火慢炖
8直到鸭肉软烂，大火收汁就可以啦