简介

大暑是夏季最后一个季节，也是一年中最热的节气。这段时间可以多吃一些祛暑湿的食物。鸭肉清热滋阴，是三伏天最适合吃的肉类。给大家分享一道我们家阿姨教的肉类美食 － 黑枣酒炖老鸭

主要材料有鸭肉和黑枣酒。鸭肉属于清补之物，性凉，有补虚，滋阴，养胃，利水之效，非常适合湿热质体质的人食用。而黑枣中含有丰富的维生素，例如维生素A和维生素B群，还有很丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便。我们家的黑枣酒可使用上好的黄酒加黑枣酿制了很久，完全不加糖，全靠黑枣带出甜味。甜甜的，贪喝容易醉哟！

原料

老鸭 1只, 黑枣酒 300ml, 党参 2, 薏仁米 1把, 黑枣 5-6粒, 姜, 盐 少许, 料酒 4勺, 油 2勺

步骤

1准备薏米仁，泡半天；姜切片

2黑枣酒300ml，然后在倒入250ml的水，拿5-8粒黑枣

3鸭子处理好洗干净，将鸭肉放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用温水冲洗干净，然后剁块，倒入料酒腌15到30分钟。

4锅中放油，烧热，放入姜爆香，倒入腌好的鸭肉，翻炒，加盐，煎至至鸭肉表面金黄

5倒入第2步中的黑枣酒，党参盖上锅盖等酒烧开。

6先将党参夹出放入炖锅底部

7将第5步中的鸭肉和黑枣酒倒入炖锅中，倒入薏米仁

8盖上炖锅盖，炖3个小时左右，最后半小时加入黑枣。

小技巧

1. 黑枣酒的做法如下：黑枣洗净晾干，放入容器内。倒入花雕酒，盖上密封盖，放阴凉处。酒是越陈越好。