简介

栗子具有益气补脾、厚补胃肠、补肾强筋，活血止血、抵抗衰老、延年益寿的作用。 鸽子民间称为“益血动物”，具有滋阴壮阳、补肝壮肾、益气补血、祛风解毒、生津止渴、健脑补神、降低血压、调整血糖、养颜美容、延年益寿之功效。 两种食材都是近年人们十分推崇的滋补身体、增进健康、冬季进补之养生佳品。 两种食材的配搭，具有气血双补、补虚养身、壮腰健肾之功效。 由于鸽子、栗子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、贫血患者、手术病人、 孕妇及儿童非常适合。

原料

中鸽 2只（800克）, 栗子 400克, 蒜苗 200克, 姜 15克, 南乳 3汤匙, 生抽 1汤匙, 生粉 1汤匙, 广东米酒 1汤匙, 叉烧酱 1汤匙, 蚝油 2汤匙, 盐 1茶匙, 清水 1碗

步骤

1主料备好

2辅料、调料备好

3鸽子洗净剁成块，加入南乳、生抽、生粉拌匀，腌制10分钟

4炒锅注油烧热，下入鸽块煸香

5煸至鸽肉收缩，两面呈黄色

6另起锅将姜、蒜苗煸出香味

7放入煸香的鸽肉，淋入广东米酒

8翻炒鸽肉

9爆香鸽肉后，放入栗子翻炒片刻

10转入沙锅，加入1碗清水，然后调入叉烧酱

11再调入蚝油拌匀，烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟

12焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可

小技巧

1、鸽肉腌制的时候中途要翻动，更容易腌入味。 2、鸽肉要先煸香焖出来味道才好。 3、蒜苗要多放一些味道才更香。 4、焖鸽肉的时候，要经常翻动，防止粘锅。 5、如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道，焖制的时间可以延长。 6、没有叉烧酱可以不加，咸淡可以根据自己的口味调配。