简介

一般吃苦瓜都只是清炒啦，客家用来酿肉，只有粤菜地区爱喝靓汤的人们发明了苦瓜煲汤，完全肉类一起煲汤，不仅完全感觉不到苦瓜的苦，汤清沏且甘甜，是炎炎夏日靓汤首选。这道田鸡浸凉瓜呢，是戏戏采用粤菜古法改良的一道汤品，用田鸡来搭配，主要取田鸡之甘，搭苦瓜之苦，口感更轻淡，似火夏日亦能感受到云淡风清的凉意。

原料

中等田鸡 2只, 凉瓜 1根, 马蹄 4个, 盐 2克, 料酒 适量, 姜丝, 生抽 少许, 冰糖 2颗

步骤

1田鸡请店家代为宰杀去皮、斩件后加调味腌制15分钟

2凉瓜一切为二，挖空内瓤，把腌制好的田鸡塞入凉瓜内

3取一个炖盅，把凉瓜田鸡放入，倒纯净水浸泡过凉瓜为准，放马蹄冰糖，加盖，入蒸锅内蒸2小时

小技巧

苦瓜小炒时选青末黄熟的，其清热消暑功效更明显。煲汤可选青皮即可。 苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。