“藕带”，它其实是还没有成形的藕，也是最嫩的藕。藕带分节，节的周围环生不定根。节上抽叶和花。藕带生长过程极快，不过十来天光景，它就长成长如筷子、细如手指的藕带。藕带白胖粗嫩且新鲜水灵。如果任其自由生长下去，就会生长成肥厚的莲藕，如果趁其风华正茂时挖出品尝，就会是最鲜嫩的一道美食。
新鲜藕带 500克, 大蒜, 小葱, 干尖椒, 盐, 鸡精, 胡椒粉, 糖, 钞醋
1新鲜藕带500克，过水冲洗干净
2斜刀切成长片
3大蒜、小葱切末，干尖椒剪好备用
4炒锅倒入适量的油，大火烧至九成热，下入蒜末、干尖椒煸炒出香
5然后下入切好的藕带爆炒
6炒至藕带稍稍出水的时候，加入两勺盐，翻炒至藕带出汁，然后加入适量鸡精、胡椒粉，小半勺糖，半锅钞醋，翻炒均匀，收至水分稍干即可出锅