白菜卤,就是五郎吃的那个古早味儿

简介

咱爱蔬食,这是道咱家餐桌上很受欢迎的一道菜品。上回听Echo提起,才知这也是电视剧里五郎爱吃的一道台湾朴实滋味⋯

果真是朴实滋味哦!是台湾早期勤俭生活的步调里,家家餐桌上都有的菜品,主要是白菜有耐煮且越煮越香甜的特质,每家每户珍惜盘中飧⋯不若现今社会,隔夜菜即扔⋯

白菜吸收了油脂和海味炖煮,时间越久便越入味,入口的那份鲜香,再搭上一碗米饭,真心满足⋯

一道让咱离家越远,越思念的好滋味,总是疗愈我心。

好吃有秘诀,在此分享~

谢谢@会飞拍的美图。

原料

白菜 1/2颗, 鸡蛋 2个, 胡萝卜 1/4根, 蒜瓣 4个, 金钩虾 10克, 油葱酥 若干, 海盐 若干, 猪油 若干, 酱油 若干, 白胡椒粉 调味用, 猪棒骨高汤 一碗, 干香菇 若干

步骤

1将白菜一片片洗净后,手撕成块。 胡萝卜切片,蒜瓣切片。香菇泡发后,切片。

2制作蛋酥:将鸡蛋打成蛋汁,热锅入油,油要够多哦!然后将蛋汁过筛,筛入热油中,用筷子迅速搅拌蛋酥,呈微焦的金黄色即出锅,滤出备用。

3热锅入猪油,炒香金钩虾、蒜片,入香菇、胡萝卜片、白菜片,再加入蛋酥,略炒等白菜生水后,再加入一小碗高汤,加入酱油、盐、白胡椒调味,用小火滚煮约20分钟。

4出锅前,再加入一打把油葱酥焖煮5分钟,即可出锅。

小技巧

1/ 好吃的秘诀是在蛋酥哦! 2/另一个好吃的秘诀是高汤。


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