简介

买到很嫩的豌豆，冰箱里刚好还有一袋冰冻虾仁，就随手一起炒了。嫌颜色不够好看，又撒了一把胡萝卜青豆玉米粒（家中常备，冷冻著，随手搁一把很有用）。清脆爽口超级好吃~

原料

豌豆, 虾仁, 胡萝卜, 玉米, 青豆, 大蒜, 盐, 生抽

步骤

1豌豆洗净，扯掉两边的筋。焯水备用。

2胡萝卜切成小粒，和青豆粒、玉米粒一起焯水备用。

3虾仁解冻、洗净。

4热油锅，大蒜爆香。

5倒豌豆、胡萝卜青豆玉米粒下锅炒。

6倒虾仁下锅炒。

7撒一点儿盐，倒一点点生抽调味。

小技巧

虾仁在炒之前可以先裹一层蛋清，这样出来会比较嫩。但我没这么干，因为裹了蛋清后，炒出来会有凝结的蛋白，不清爽。我直接这么炒，只要注意大火快炒，也还是很嫩的。