简介

谁说好的料理一定要用贵的食材，虽说是大厨jamie的菜谱，但我觉得可以融汇贯通一下，所以尽管jamie大厨用的是高汤，苦于我没有高汤，就用水代替一下啦，一样很美味，原因可能是自己亲自下厨吧。春天是吃蚕豆的季节，炒出之后，颜色青绿，真是美哉！

原料

热鸡汤或热水 100ml, 芝麻香油、玉米粉 各1汤匙, 蒜 2瓣（拍碎或切片）, 鲜红辣椒或干辣椒 1个（切片）, 五香粉*（可不放，我这里没有放） 1茶匙, 去皮鲜蚕豆瓣（超市有） 1盒（400g）, 细香葱 1棵（切碎）, 盐 1小勺（3g）, 黑胡椒碎（撒一点就好） 适量（2g）

步骤

1把去皮的新鲜蚕豆瓣清洗干净，备用。把玉米粉放在一个小碗里，再倒入两勺热鸡汤（这里我没有热鸡汤，用的是热水，做出来蚕豆也很美味哦！）

2把炒锅放在火上用中火加热，锅中加入芝麻香油，油烧热后，放入蒜片、红辣椒片，炒出香味，再放入五香粉*（可不放），翻炒一下，把鲜蚕豆瓣放进锅里，翻炒均匀后，倒入余下的热汤或水，再把调匀的玉米粉也倒进锅里。

3用中火继续加热5分钟，直至蚕豆瓣变软。用盐和黑胡椒碎调味后，马上离火装盘，趁热撒上细香葱碎，完成！