胧利鱼没有鱼刺，没有鱼腥味，放在冰箱里当存货，作为快手食材，料理起来非常方便。
胧利鱼 半条鱼柳, 隔夜白饭 一碗, 蒜 四五粒, 刀豆 两三根, 鸡蛋 一颗, 红椒, 生抽, 料酒
1胧利鱼解冻，洗净，切小块后加入料酒，盐，黑胡椒，少许鸡蛋清。
2刀豆开水淖一分钟左右切丁待用。
3蒜切成蒜蓉，红椒切成丁。
4鸡蛋打散，锅内倒入油，油热后，倒入鸡蛋翻炒，成型后盛出待用
5锅内倒油，油热后倒入蒜蓉，煸炒出香味后，加入红椒丁，刀豆丁翻炒。炒匀后倒入隔夜米饭，翻炒，加入胧利鱼、炒好的鸡蛋 继续翻炒。
6加入少量生抽、糖、鸡精、盐调味。加入一小勺水。待米饭炒至粒粒分明后，盛出。