简介

方子参考君之的，但乳化法麦芬黄油太多实在爱不起，所以这款蛋糕依旧用传统法制作，靠泡打粉的膨胀力得到松软的口感。 柠檬的清新，酸奶的湿润，加一点点黄油的馥郁。 趁热吃，外脆里软，得到爸妈的一致好评(～￣▽￣)～* 而且可以放心吃，不长胖哒~~ 配方量可制作小号马芬4只。

原料

鸡蛋 1个, 酸奶 80g, 黄油/植物油 10g, 柠檬汁 10ml, 糖 40g, 低粉 70g, 玉米粉 30g, 小苏打 1g, 泡打粉 1g, 盐 一小撮

步骤

1粉类全部过筛混合,拌匀。烤箱预热180度。

2鸡蛋，酸奶，黄油（软化），糖，盐，柠檬汁，柠檬皮屑，全部混匀。（黄油可能不好混匀，要提前加热一下成液状）

3固液混合，翻拌至无干粉，切勿过度搅拌。倒入马芬纸杯中，七分满。

4175度烤制18-20分钟，至表面上色适宜。

5趁热吃，外脆里软，柠檬的清新让人欲罢不能！

小技巧

1.之所以它不是低糖，是因为柠檬汁的存在啦~~~建议糖在30g以上，除非你想吃酸蛋糕。毕竟鱼与熊掌不可兼得~ 2.黄油可以省略，加等量酸奶，10g的量我可以接受。 3.玉米面不是玉米淀粉，我喜欢粗粗的口感，全部用低粉，或者换成全麦粉都是可以的。 4.可以自行加入蔓越莓，提子或者坚果。 5.如何使麦芬有漂亮的裂口可参考这款麦芬的tips.http://www.xiachufang.com/recipe/100352085/