由于从菜场回来口渴,吃了个桔子,脑中闪现可否在鸭中加入桔子皮呢?。。。。。。实验成功。
鸭 1只, 啤酒或黄酒 量以鸭子大小为准, 姜 多量, 桂皮 适量, 八角 适量, 桔子 1个, 生抽 适量, 老抽 适量, 盐 适量, 鸡精 适量, 白糖 适量
1先把鸭子清洗干净剁成块,不要太小,鸭子烧烧会变瘦哈。
2热油锅,油不要太多噢,放入姜片、桂皮、生姜在油中稍炸,待香味出,倒入鸭块翻炒至鸭肉变色,加入啤酒(黄酒的话就是红烧鸭了,要加水,酒可多点),啤酒倒入,没过鸭肉为量,加入老抽和生抽,老抽增色,生抽提鲜。
3盖锅盖大火烧开,撇沫,关键来了,加桔子皮,肉就吃了,转至小火炖。
4就让它慢慢炖吧,该干嘛干嘛去,当然不能出门噢,吼吼。我是每隔十五分钟去帮鸭肉翻翻身,必须,时间吗自己掌握。
5待鸭肉酥了后加入白糖适量开中火收汁,最后加入鸡精就可以起锅了,一般加了生抽和糖鸡精就不用加了。我就没加。
6盐是根据自己口感而贴加的。
记住一定要用小火慢慢炖,要不鸭肉没酥就已经汤汁干掉了。