简介

作为一个在广州长大的孩纸，我对酸甜口的食物有深深的迷恋……早先买了一箱苹果芒，放在车库（车库温度低，只把暖气开到5度，基本成了我们家的天然冷库）里老也不记得吃，干脆拿来做菜。

原料

排骨 400克, 苹果芒 1个, 柿子椒 1个, 洋葱 半个, 料酒 适量, 生抽 适量, 盐 适量, 生粉 适量, 鸡蛋 一个, 糖 3勺, 番茄酱 适量, 米醋 3勺, 清水 少许, 植物油 适量

步骤

1剁好的排骨洗净擦干水分，用料酒、盐、生抽、生粉腌半个钟头左右。

2芒果、柿子椒、洋葱洗好切好备用。

3锅中倒入适量植物油（用于炸排骨，所以需要较多的植物油）；在热油的同时，在腌好的排骨中打入一个鸡蛋，抓匀，另用一个盘子倒入适量生粉，将排骨滚上生粉，然后一个个小心放入热至七成热的油锅中炸只，炸的时候可以把火调到中火，排骨炸至金黄色即可出锅，沥干油备用。

4另起一炒锅，烧热少许油，将用米醋、糖、番茄酱（我喜欢用大量的番茄酱）盐、清水调好的酱汁倒入，煮开至略浓稠，将排骨和苹果芒、柿子椒、洋葱一起倒入，翻炒片刻，确保所有食材沾满酱汁即可出锅装盘。

小技巧

酱汁中米醋和糖的量可根据个人口味调整，喜欢酸一些就多放些醋，喜欢甜一些就多放些糖。另外，番茄酱本身也有酸甜的味道，用量也需自己斟酌。