酸到掉牙的青梅，加糖慢慢熬煮，成了酸酸甜甜的青梅酱。果核舍不得丢，放一颗在嘴中，好像对酸味有更多的喜爱。
青梅 500克, 白糖 160克, 盐 若干
1青梅用盐水浸泡2小时，去涩味
2梅子用刀划开，方便煮开后去核
3水浸没梅子，大火煮开后，放白糖，文火煮，用勺子搅拌
4果酱煮到浓稠，将果核取出
5趁热将果酱放入高温消毒后的玻璃瓶中，盖子拧紧后倒置，使果酱自然密封。冷却后放冰箱冷藏。
1.玻璃瓶用滚水煮沸消毒 2.糖可根据自己口味增减 3.果核可以当蜜饯吃