玫瑰丹麦 0

原料

高筋面粉 200克, 低筋面粉 50克, 折叠黄油 125克, 砂糖 40克, 盐 4克, 鲜酵母 5克, 鸡蛋 25克, 牛奶 140克

步骤

1将所有材料(除折叠黄油)一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性,将面团压平冷冻两小时

2将面团包入折叠奶油

3将面团三折两次,放入冷冻松弛30分钟

4将面团最后三折三次,杆压至1.5厘米厚

5将面团切成每条90克一个,切两条

6将两条面团变成辫子

7将辫子面团卷起来,成型至玫瑰形状

8将玫瑰面团放入杨桃模具。(如果不知道模具装多少面团,将模具装满水的重量乘以0.22就等以面团的重量

9以温度25℃,室温发酵60分钟,发酵好表面刷蛋液

10以温度200℃烘烤18分钟左右,在以温度160℃在烘烤7分钟左右

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