抹茶椰汁糕 1

简介

老人家说，马蹄粉清热解毒，还润肺，天天吃也不腻，老少咸宜。

原料

马蹄粉 250g, 糖 400g, 抹茶 10g, 椰浆 400g, 水 1100g

步骤

1抹茶部分：马蹄粉135g、糖200g、抹茶粉10g、水750g； 椰汁部分：马蹄粉115g、糖200g、椰浆400g、水350g。

2抹茶部分：a. 水分成两份：一份350g，放糖，煮开，另一份400g放入马蹄粉+抹茶粉，搅匀至无颗粒的粉浆；                      b. 混合后将抹茶马蹄浆过一次筛； c. 煮开糖水后，调小火，放一勺抹茶马蹄浆到糖水中，搅拌至如同勾芡；d. 关火，待凉，将剩余的抹茶马蹄浆全部倒入抹茶马蹄糖水中，边倒边搅拌。

3椰汁部分：a. 350g的水，放糖，煮开，400g的椰浆放入马蹄粉，搅匀至无颗粒的粉浆；                      b. 混合后将椰汁马蹄浆过一次筛；c.  煮开糖水后，调小火，放一勺椰汁马蹄浆到糖水中，搅拌至如同勾芡；d. 关火，待凉，将剩余的椰汁马蹄浆全部倒入椰汁马蹄糖水中，边倒边搅拌。

4烧开水，用盆蒸，每次放一勺，蒸到熟，重复重复。

5蒸好后的抹茶椰汁糕还很软，一定要待凉了，至常温放入雪柜冷藏几小时，更好切而且味道更佳。