藕的营养价值： 富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有补益气血，增强人体免疫力的作用，老幼妇孺皆宜。 莴苣叶的营养价值： 莴苣叶中含有的维生素、矿物质、钾、磷和镁，均远高于莴笋茎，膳食纤维的含量也高于其茎。 莴苣叶中含有的莴苣素，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。
藕 1小段, 鸡蛋 1个, 面粉 1平勺, 盐 少许, 莴苣叶 1小把, 鸡蛋 1个, 面粉 1平勺, 盐 少许
1藕洗净，用擦丝器最小的孔擦成细丝
2所需材料，藕丝半碗即可（三人份）
3鸡蛋打散待用，面粉中加入小半碗的清水，搅匀待用
4将藕丝跟清水一起倒入锅中，开大火煮
5锅开后，倒入小半碗的面粉水快速的搅匀
6再次的开锅后，将打散的蛋液细细的淋入锅中，然后加盐调味即可
7成品图
8莴苣叶清水洗净
9鸡蛋打散待用，面粉中加入小半碗的清水，搅匀待用
10锅内烧水，开后放入莴苣叶，瞬间莴苣叶就会变色，然后立刻关火捞出
11接着要迅速将的焯烫过的莴苣叶放入冷水中冲凉，这样莴苣叶就会一直保持翠绿的颜色
12将莴苣叶挤干水分，切成细碎状待用
13锅中放入3碗清水，开大火煮
14锅开后，倒入小半碗的面粉水快速的搅匀
15再次的开锅后，将打散的蛋液细细的淋入锅中，蛋花细碎汤也好看
16加入莴苣叶碎，少许的盐，搅匀即可关火